KABAK PİTASI (12 kişilik)
Hamur için;
1 kg un
25 gr tuz
Yeteri kadar su
İç harç için;
1 kg yeşil kabak
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için;
100 gr tereyağı
400 gr süt
HAZIRLANIŞI
Bir karıştırma kabının içerisine un elendikten sonra içerisine tuz ve su ilave edilerek kulak memesinden biraz daha sert kıvamda yoğurduktan sonra 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra 4 eşit pazı olarak ayırıp yuvarlarız ve oklava ile normal yufka boyutunda açtıktan sonra 20 dakika oda sıcaklığında kuruturuz.
Kabakların yeşil dış kısımları alındıktan sonra ufak küp şeklinde doğranıp içerisine yumurta, çok az sıvıyağ ve tuz ilave edilerek karıştırılır.
Bir tezgâh üzerine yayılan yufkanın iki kanatları içe doğru katlanır ve içerisine sıvıyağ gezdirilerek kabaklı harçtan yayılıp tekrar iki kanat katlanarak şeklinde ürülerek (fazla sıkıştırmadan) yağlanmış tepsiye koyularak diğer yufkalarla aynı şekilde koyulup 180 clik fırında 25 dakika pişirilirüstü kızaran böreğe süt gezdirildikten sonra tekrar fırına verilerek çekmesi sağlanır ve fırından alınarak eritilmiş kızgın tereyağı gezdirilerek fırından alınır.
NOT:
Bayatlamış yufkalarınızı düşük ısılı fırında kurutarak uzun süre saklayabilirsiniz.
Kuruyan yufkalarınızı hafif nemlendirerek tekrar kullanabilirsiniz.
| < Önceki | Sonraki > |
|---|
